Польза и употребление

Как и где правильно хранить красное вино?

Хранение вина, несмотря на многие предрассудки, — процесс довольно простой. Тонкости зависят от его предполагаемого срока. Необходимо учитывать ключевые факторы, которые могут оказать на характеристики напитка как положительное, так и негативное воздействие.

Базовые правила: как хранить красное сухое и другие виды вина дома

Хранить вино нужно в тёмном месте и беречь от попадания прямых солнечных лучей. Сегодня производители используют специальное стекло тёмного цвета с УФ-фильтрами. Однако даже в этом случае напиток не защищён на 100%. Вредному воздействию света более подвержены белые вина, чем красные.

При какой температуре хранить красное вино?

Общепринятой нормой считается показатель от 10 до 12 градусов, десертные вина можно хранить при 14-16 градусах. Если температура будет выше положенной, вино будет созревать быстрее и потеряет полезные свойства, если ниже – напротив, медленнее, что также пагубно скажется на его характеристиках. Недопустимы и температурные колебания.

способы хранения вина

Не стоит хранить вблизи продукты и предметы с резким ароматом.

Влажность воздуха должна держаться в рамках 65%-80%, чтобы ликвидировать вероятность испарения вина. Превышение этой нормы приведёт к образованию плесени. Также важно обеспечить оптимальную вентиляцию пространства, потому что вино впитывает запахи, находящиеся рядом.

Хранить красное вино в бутылке лучше в горизонтальном положении, так как в этом случае пробка постоянно будет в контакте с жидкостью. Это защитит от просачивания кислорода внутрь, что может испортить вкусовые характеристики напитка. Ёмкости должны находиться в полном покое, поскольку любые колебания способствуют более ускоренному химическому распаду.

Сколько можно хранить открытое красное вино

В прошлом блоке речь шла о хранении невскрытой бутылки, в таком случае как хранить красное вино после вскрытия? Стоит помнить, что это подразумевает значительное сокращение срока хранения красного вина. Дело в том, что сразу после вскрытия начинаются процессы окисления из-за попавшего внутрь кислорода. Средний срок хранения открытой бутылки составляет 3 дня. Можно ли хранить красное вино в холодильнике? Да, это окажет лишь благотворное воздействие и не навредит характеристикам напитка. За полчаса до следующей подачи ёмкость следует вынуть его, чтобы жидкость прогрелась до оптимальной температуры.

хранение вина в холодильнике

Однако важно помнить, что низкие температуры нейтрализуют запах и вкусовые свойства коктейля.

Игристые вина имеют наименьший срок хранения – менее суток. При отсутствии плотной и качественной пробки период сокращается до четырёх часов. Белые, розовые, легкотелые красные вина могут радовать владельцев ещё в течение 1-3 дней после вскрытия. Полнотелые красные напитки, например, Шираз или Каберне Совиньон, могут «протянуть» и до 5 дней. Крепкие и сладкие десертные вина выдерживают срок до 7 дней.

Оставить комментарий